生物表面活性剂鼠李糖脂性质的研究

摘要：

为探究鼠李糖脂用作生物表面活性剂的潜力,以铜绿假单胞菌1.10452发酵生产的鼠李糖脂为研究对象,利用高效液相色谱-质谱联用法(HPLC-MS)进行成分鉴定,并测定其临界胶束浓度(CMC)、乳化性、起泡性及抗菌活性.成分分析结果表明,该鼠李糖脂主要由9种同系物组成,且以双鼠李糖脂为主要成分.鼠李糖脂的临界胶束浓度为80 mg/L,其表面活性优于十二烷基硫酸钠(SDS).与对照组相比,鼠李糖脂对大豆油(乳化指数为63.75％,余同)、液体石蜡(65.69％)和正己烷(52.54％)均表现出较好的乳化性.鼠李糖脂的起泡性和泡沫稳定性在纯水中与SDS接近,且在硬水中显著优于SDS.此外,鼠李糖脂在不同温度(-20～121℃)、氯化钠质量浓度(0～25 g/L)及pH值(6～13)条件下均能够保持较好的表面活性和乳化能力.抑菌圈实验结果表明,鼠李糖脂对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、白色念珠菌具有较强的抑菌活性.

关键词：生物表面活性剂;鼠李糖脂;临界胶束浓度;乳化性;抑菌活性

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分类号：TQ423

资助基金：广东省国际合作项目;广州市科学研究项目;华南理工大学中央高校基本科研业务费专项资金资助项目;华南理工大学中央高校基本科研业务费专项资金资助项目

在线出版日期：2022-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：30-37