蛋白质基微胶囊壁材研究进展

摘要：

蛋白质来源广泛、种类繁多,其作为壁材在微胶囊领域中的应用也日趋多元化,因此研究蛋白质基微胶囊壁材的应用规律具有重要意义.文中综述了单一蛋白质壁材、复合蛋白质壁材和改性蛋白质壁材在微胶囊技术领域的应用特点,并对蛋白质基微胶囊壁材的发展趋势和应用前景进行了展望,旨在为制备以蛋白质为壁材的微胶囊提供理论依据和实践参考.

关键词：微胶囊、壁材、蛋白质、复合、改性

所属期刊栏目：47

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目;国家重点研发计划项目;广东省重点领域研发计划项目;广州市科技计划项目

在线出版日期：2020-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：116-125