D-异抗坏血酸油酸酯的制备及其结构表征

摘要：

选取油酸为酰基供体,采用非水相酶法制取新型的D-异抗坏血酸修饰物——D-异抗坏血酸油酸酯(IAO).通过液相色谱法对产物得率进行定量分析,单因素试验筛选IAO合成的影响因素,利用JMP软件建立IAO得率与反应时间、反应温度、分子筛添加量等因素之间的Box-Behnken数学模型,对IAO的制备条件进行响应面优化,并采用红外光谱和核磁共振等手段对制备的IAO进行结构表征.结果表明:在最优条件下,即当油酸与D-异抗坏血酸摩尔比为3:1,酶添加量为3％,油酸浓度为0.6 mol/L,反应温度为53.3℃,分子筛添加量为150 g/L,反应时间为21.3 h时,预测IAO得率为78.40％,验证实验IAO得率为(74.65±1.50)％.这说明油酸被引入到D异-抗坏血酸的sn-6位羟基上,制备得到的IAO主要为D-异抗坏血酸-6-油酸酯.

关键词：D-异抗坏血酸油酸酯、制备、响应面分析法、结构表征

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分类号：TS221(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划项目2016 YFD0400401;国家高技术研究发展计划项目2013 AA102103;广东省科技计划项目 2010 B050600003 Supported by the National Key R&D Program of China2016YFD0400401;the National High-Tech R&D Pro-gram of China 863 Program 2013 AA102103;Science and Technology Planning Project of Guangdong Province2010B050600003

在线出版日期：2018-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：74-80