脉冲电场对乳酸乙醇酯化反应的影响

摘要：

引入脉冲电场(PEF)强化乳酸乙醇酯化反应,分析了脉冲电场强度、体系温度以及体系是否含水对酯化反应的影响,并探讨了反应活化能的变化.结果显示:温度为30℃、流速为50 mL/min、反应时间一定时,PEF对乳酸乙醇酯化反应的促进作用随着场强的增加而增强；施加25 kV/cm的PEF反应10h,乳酸乙酯的生成量是不施加PEF时的2.1倍；施加20 kV/cm的PEF,反应时间为10h,反应温度分别为25、30、35℃时,所生成的乳酸乙酯的量分别是未施加电场时的1.7、1.8、1.4倍；与乳酸和乙醇的纯反应物体系反应相比,PEF对含水体系反应的促进效果更为明显；实验条件下乳酸乙醇阶段性酯化反应为零级反应,20kV/cm的PEF处理使反应的活化能从43.43 kJ/mol降至25.05 kJ/mol.上述结果说明,在常温非催化状态下PEF对反应有明显的促进作用.

关键词：脉冲电场、乳酸、乙醇、酯化反应、乳酸乙酯、活化能

所属期刊栏目：39

分类号：TS262.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目21076088;华南理工大学中央高校基本科研业务费专项资金重点资助项目2009ZZ0057

在线出版日期：2012-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：127-131