阿拉伯糖阿魏酸酯体外清除羟自由基

摘要：

采用稀盐酸水解玉米麸皮得到低聚糖阿魏酸酯(FOs),经D301大孔树脂的除杂和聚酰胺柱层析的分离获得FOs中的F-Ara组分,分析了其纯度和结构,并比较了该组分与阿魏酸(FA)体外清除·OH的能力.结果表明:采用D301大孔树脂和聚酰胺柱层析法从玉米麸皮酸解物中分离得到的F-Ara纯度接近HPLC色谱纯级,其体外清除·OH能力在低浓度(2～6 mmol/L)时与FA相似,在高浓度(6～10 mmol/L)时则明显比FA强;当浓度为10 mmol/L时,F-Ara对·OH的清除率达72.9%,而FA仅为62.4%.由此可见,F-Ara是一种天然高效的自由基清除剂.

关键词：水解、纯化、分离、阿拉伯糖阿魏酸酯、羟自由基、清除

所属期刊栏目：38

分类号：TS210.9(食品工业)

资助基金：广东高校科技成果转化重大项目cgzhzd0709

在线出版日期：2011-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：110-114