基于结构信息的酶解制备ACEIP

摘要：

在结构信息分析的基础上,选择具有特定作用位点的酶,进行酶解制备血管紧张素转化酶抑制肽(ACEIP)的研究,对以结构信息为基础的定向控制酶解制备模式进行了初步探讨.文中首先通过全略微分重叠计算,对所选择的11种抑制剂的结构信息进行分析,认为当肽链的N端为Asp、Glu,C端为Pro、Trp、Met、Phe、Lys时,对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制效果较好;在此基础上,选择具有特定作用位点的酶,以罗非鱼肉为对象进行酶解制备ACEIP的研究,并对酶解产物进行分离和分析,发现其中含有Thr-Cys、Asp-Trp和Glu-Met,所得结果与理论分析结果相符,初步说明了以结构信息为基础的定向控制酶解制备模式的可行性.

关键词：血管紧张素转化酶抑制肽、酶解、结构信息、全略微分重叠计算

所属期刊栏目：34

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：广东省自然学基金04300090;华南理工大学校科研和教改项目E5040970

在线出版日期：2007-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：41-46