超声辐射对玉米类胡萝卜素提取的影响

摘要：

采用超声辐射提取玉米类胡萝卜素,并用FTIR表征其结构.结果表明,在38～40 ℃,玉米/乙醇的质量比为1: 6,20 kHz和900 W的超声波作用下提取30 min所得到的玉米类胡萝卜素的质量浓度是无超声辐射时的16.25倍;在33～35 ℃下,所提取的玉米类胡萝卜素的质量浓度随超声功率的增大而增大;超声频率对类胡萝卜素提取的影响不大;提取初期超声声源在液面1/2处,而12 min后在液面1/3～1/2处有利于类胡萝卜素的提取.文中还对超声强化提取玉米类胡萝卜素的机理进行了探讨.FTIR分析结果表明,超声作用没有改变玉米类胡萝卜素的结构.

关键词：超声辐射、玉米类胡萝卜素、提取、超声频率、超声功率

所属期刊栏目：34

分类号：TS264.4(食品工业)

资助基金：中国科学院资助项目20436020,50573025

在线出版日期：2006-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：82-85,94