富马酸烷·3-PG酯抗氧化和防霉性能

摘要：

在对没食子酸丙酯(PG)的抗氧化活性、富马酸酯的防霉活性进行分析和预测的基础上,对其分子结构进行改造,设计出一类新型化合物——富马酸烷——3-PG酯.对五种目标产物进行抗氧化和防霉性能测试的结果表明,它们均同时具有与没食子酸丙酯相当的抗氧化性能和与富马酸二甲酯相当的防霉性能,打破了以往抗氧化剂和防霉剂需分别添加的传统.

关键词：富马酸烷·3-PG酯、抗氧化性能、防霉性能、油脂、自发氧化、食品添加剂

所属期刊栏目：30

分类号：O623.1(有机化学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-20