10.3969/j.issn.1004-3918.2023.01.017
肉类食品安全问题的组态路径及监管优化分析
以深圳市2019—2021年抽检的肉类食品为样本,研究肉类食品安全风险的生成路径及监管优化策略.基于供应链视角,从作业和监控两个层面分析确定了肉类食品安全问题的前因变量;在此基础上,利用csQCA方法分析确定了肉类食品安全问题的5条组态路径,并归纳分析得到3种肉类食品安全问题的风险类型,即腊制品过加工型、卤制品生物污染型和生鲜源头风险型.针对3种不同风险类型问题的生成路径,提出监管优化策略.
肉类食品安全、csQCA、组态路径、监管优化
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TS201.6(食品工业)
教育部人文社会科学研究项目;河南省科技攻关计划;河南省科技攻关计划;郑州航院研究生教育创新计划基金项目
2023-03-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
123-128