GC×GC-TOFMS法研究牡丹花香气成分

摘要：

采用全二维气相色谱-飞行时间质谱研究分析了'洛阳红'和'黄冠'牡丹的花香组分.结果表明:①共检测鉴定出186种化合物,包括醛39种、酮6种、醇42种、酸5种、酯18种、烷烃14种、烯烃34种、芳香烃9种和其他类物质19种.②含量较高的有醛、醇、酯、烷烃、烯烃类物质和其他类物质,是构成香气的主要组分,其中,'黄冠'中醛、醇和烯烃类物质比'洛阳红'高,因此具有更加浓郁和香甜的气味特征.③相比普通一维气质,全二维气相色谱-飞行时间质谱鉴定出了更多的香气组分,分析更为全面.④GC×GC-TOFMS具有峰容量大,灵敏度高的优点,用于牡丹花香气研究更具优势.该研究为建立牡丹花香气指纹图谱及研发牡丹香精香料提供了依据.

关键词：牡丹、全二维气相色谱-飞行时间质谱、香气、香精

所属期刊栏目：40

分类号：S685.11(观赏园艺（花卉和观赏树木）)

资助基金：河南省科技开放合作项目;河南省科学院重大科研项目;河南省科学院助推科技成果转化专项;河南省科学院基本科研业务费

在线出版日期：2022-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：1592-1601