风味速溶茶生产技术研究

摘要：

通过单因素试验法,确定试验温度、时间、液料比在速溶茶生产过程中的最优化试验技术参数.在此基础上,通过中心组合法试验,确定上述各因素对茶多酚浸出率的影响,由此探索研究车间大生产速溶茶的最优化生产工艺参数和生产技术方案.

关键词：风味速溶茶、浸提、浓缩和干燥、工艺参数、调味调香

所属期刊栏目：37

分类号：S375(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：河南省重点农业攻关项目162102110066

在线出版日期：2019-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1259-1264