两类山药的皮、瓤矿物元素对比和Sr-Pb同位素分析

摘要：

通过山药皮、瓤矿物元素对比研究,探讨山药皮作为非药用部位的使用价值.河北保定紫药和河南焦作怀山药Mn、Li、V、Ni、Cu、Zn、Sr、Ba共8种矿物元素,在皮与瓤之间含量比值变化的范围分别为1.2~16.3和1.4~6.5.相对于瓤,山药皮矿物微量元素明显富集,因此山药皮具有很高的营养价值.与矿物元素不同,河北保定紫药和河南焦作怀山药的Sr-Pb同位素在山药皮、瓤之间均一,无明显同位素分异,可最大程度降低取样对稳定同位素指纹图谱鉴别山药产地的影响.稳定同位素指纹图谱可作为一种长期有效且稳定的鉴别山药原产地的溯源方法.

关键词：山药、Sr-Pb、皮层、矿物元素、产地判别

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分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：河南省科技开放合作计划项目142106000053；河南省食品辐照保鲜与加工创新型科技团队豫科人事20092号；河南省同位素示踪测井技术创新团队B20144555

在线出版日期：2018-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：170-174