10.3969/j.issn.1004-3918.2018.01.011
花生秆水溶性膳食纤维的微波萃取及抗氧化活性研究
以花生秆为原料,采用微波萃取法来优化花生秆中的SDF的提取工艺.在此基础上,分析研究所提取的SDF的抗氧化活性.单因素和正交试验结果表明:提取条件中的料液比、微波时间、柠檬酸质量分数、微波功率对SDF的提取率均有很明显的影响.SDF结果是柠檬酸质量分数为4%、料液比为1mg∶25mL、微波功率为480W、处理时间为30s为SDF的最优提取条件.在此条件下的水溶性SDF的得率为18.97%.抗氧化活性试验结果表明此方法所提取的SDF有较好的自由基清除力和还原力.
花生秆、水溶性膳食纤维、微波萃取
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TS209(食品工业)
2017年驻马店科技攻关项目17123
2018-06-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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