高温大曲中两株产酱香菌的分离鉴定

摘要：

为提高酱香型白酒风味,以高温大曲为原料,采用高温培养法和麸皮固体培养基固态发酵筛选出20株芽孢杆菌.通过对各菌株产香实验筛选出2株产酱香的芽孢杆菌(GX07和GX08),并结合菌株生理生化和16S rDNA基因序列对两株菌株进行鉴定.结果表明,GX07为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens),GX08为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis).

关键词：高温大曲、酱香、筛选鉴定、芽孢杆菌

所属期刊栏目：34

分类号：Q93-3;TS261.1;TS262.3;TS261.4(微生物学)

资助基金：国家青年自然科学基金项目51503074;2015年河南省重点科技攻关项目152102210025

在线出版日期：2016-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：683-686