10.3969/j.issn.1004-3918.2013.03.009
关于美拉德反应的讨论
对还原性醛糖(D-葡萄糖)和酮糖(D-果糖)的美拉德反应机理,中间产物进行了详细的讨论,得出了还原性糖发生美拉德反应的一般规律.还原性醛糖经5种途径,生成HMF,异麦芽酚和2-羟基乙酰呋喃.酮糖经两种途径,生成HMF.
D-葡萄糖、D-果糖、美拉德反应、还原性糖
TQ203.9(基本有机化学工业)
2013-05-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
276-280
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10.3969/j.issn.1004-3918.2013.03.009
D-葡萄糖、D-果糖、美拉德反应、还原性糖
TQ203.9(基本有机化学工业)
2013-05-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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