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10.3969/j.issn.1004-3918.2010.12.012

郑州枸杞色素的稳定性及其吸收曲线动力学特性研究

引用
为了研究枸杞色素的稳定性及其吸收曲线的动力学特性,以郑州产的枸杞为原料,用无水乙醇提取,紫外可见光谱扫描,研究了3种不同成熟期枸杞色素的稳定性及其吸收曲线的动力学特性.结果表明:色素的稳定性较好,在酸、碱性溶液中吸收曲线几乎未发生变化;具有良好的耐氧化还原性和热稳定性;Nacl对色素几乎无影响;动力学研究表明在4℃条件下放置50 d,吸收曲线几乎无变化.

枸杞色素、稳定性、动力学特性

28

O657.32;O629.9(分析化学)

河南省重点学科建设项目资助10466-X-082301

2011-03-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共4页

1539-1542

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河南科学

1004-3918

41-1084/N

28

2010,28(12)

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