郑州枸杞色素的稳定性及其吸收曲线动力学特性研究

摘要：

为了研究枸杞色素的稳定性及其吸收曲线的动力学特性,以郑州产的枸杞为原料,用无水乙醇提取,紫外可见光谱扫描,研究了3种不同成熟期枸杞色素的稳定性及其吸收曲线的动力学特性.结果表明:色素的稳定性较好,在酸、碱性溶液中吸收曲线几乎未发生变化;具有良好的耐氧化还原性和热稳定性;Nacl对色素几乎无影响;动力学研究表明在4℃条件下放置50 d,吸收曲线几乎无变化.

关键词：枸杞色素、稳定性、动力学特性

所属期刊栏目：28

分类号：O657.32;O629.9(分析化学)

资助基金：河南省重点学科建设项目资助10466-X-082301

在线出版日期：2011-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1539-1542