郑州地区栾树果实理化参数的研究初报

摘要：

为探讨黄山栾和栾树籽粒基本理化特性,采用国标方法,初步测定了郑州地区黄山栾果和栾树果的部分理化参数.结果表明:栾树籽粒的千粒重、容重、纯仁率、果荚出果率略大于黄山栾,粗灰分、含水量略小于黄山栾,二者比重相同,其干基粗脂肪含量为40.59%左右.而栾树籽粒略大于黄山栾果,其形状与色泽相差不大.实验对黄山栾壳色素提取溶剂、浓度、料液比及浸提温度、时间、pH值等最佳条件进行了研究,为栾树果的开发利用提供了理论依据和技术支撑.

关键词：黄山栾、栾树果、色素提取、理化参数

所属期刊栏目：27

分类号：TS222+.1(食品工业)

资助基金：河南省重点学科建设基金资助10466-x-082301

在线出版日期：2009-10-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1086-1088