60Coγ射线对高脂肪食品的辐照效应研究

摘要：

60Coγ射线辐照能有效地防止高脂肪食品的霉烂变质,2～6kGy剂量辐照处理即有明显的防霉效果,其中,6kGy辐照处理在20～30℃条件下贮藏56d可以确保高脂肪食品无霉变发生,在2～6kGy辐照剂量范围内,辐照剂量越大防霉效果越好,贮藏温度和贮藏时间对食品霉变有一定的影响,贮藏温度越低防霉效果越好,贮藏时间越短防霉效果越好,辐照会加速高脂肪食品的脂肪氧化,辐照剂量越大影响越大;贮藏温度对高脂肪食品脂肪氧化影响较大,贮藏温度越大影响越大;贮藏时间对高脂肪食品脂肪氧化影响也较大,贮藏时间越长影响越大.

关键词：辐照、高脂肪食品、包装、贮藏

所属期刊栏目：26

分类号：TP301(计算技术、计算机技术)

资助基金：河南省科技攻关计划项目0324010036

在线出版日期：2008-11-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1202-1206