10.3969/j.issn.1004-3918.2004.02.017
不同种群泥蚶肉游离氨基酸及无机元素的含量和组成
对广西北海、浙江乐清湾和山东乳山湾的3个野生种群和1个养殖种群泥蚶肉的游离氨基酸和无机元素进行了比较研究,结果表明:养殖泥蚶的风味并不亚于野生泥蚶,不同种群泥蚶肉含有丰富的游离氨基酸和无机元素,泥蚶体内As、Cd 、Cu、Pd的含量均符合标准.
泥蚶、游离氨基酸、无机元素
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TS201.4(食品工业)
浙江省温州市科技计划S2000A11-1
2004-04-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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