食品工程原理课教学方法探讨

摘要：

@@ 食品工程原理是当前中等职业院校轻工类食品专业及相似专业所开设的一门最主要的专业基础课程.该课程内容涉及的知识面广泛,工程实践性较强,设备装置基本上都是由若干个单元操作和某一化学反应单元所构成,设备繁多且结构复杂,各种单元操作抽象且牵涉到很多公式的推导及计算.中职院校的食品工程原理课程一直沿用传统的教学模式,注重理论而忽视了实践教学.

机标关键词：食品工程原理、单元操作、专业基础课程、中职院校、职业院校、食品专业、实践教学、设备装置、课程内容、结构复杂、教学模式、反应单元、专业所、知识面、实践性、相似、推导、轻工、理论、计算

分类号：G64;TS2

在线出版日期：2010-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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