10.3969/j.issn.1003-5168.2009.22.032
油面筋的制作方法
@@ 一、原料湿面筋50千克,面粉10千克,食油20千克.二、工具设备油锅、灶头、笊篱、毛巾、缸、竹匾等.三、制法1.揉浆.在每50千克面筋内加0.75~1千克的盐,再把面筋剪成0.5千克的小块,放入盛有清水的缸内,搅拌,将面筋内的淀粉白浆清洗出来,然后再加清水,继续搅拌、清洗.如此反复操作,直至洗出的水呈清白状.
油面筋、千克、清洗、清水、反复操作、湿面筋、灶头、原料、小块、食油、设备、面粉、毛巾、工具、缸内、淀粉
O31;TP3
2010-01-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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