辣椒碱的研究进展

摘要：

@@ 辣椒碱(Capsaicin)是一种极度辛辣的香草酰氨类生物碱,它是辣椒辛辣味和具有药物功能的主要来源.辣椒碱为白色片状晶体,熔点65℃～66℃;易溶于甲醇、乙醇、丙酮、氯仿、苯及乙醚中,也可以溶于碱性水溶液,在乙醇和苯中的溶解度最大;在高温下产生刺激性气体.

机标关键词：辣椒碱、碱性水溶液、刺激性气体、乙醇、药物功能、片状晶体、类生物碱、辛辣味、溶解度、乙醚、香草、酰氨、熔点、氯仿、甲醇、丙酮、白色

分类号：X51;P46

在线出版日期：2004-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：26-27