番茄中番茄红素提取工艺的优化

摘要：

番茄红素营养价值极高,近年来市场需求不断增长,对于番茄红素的研究也得到了人们的关注.为了获得更加高效率低成本的提取工艺,试验采用乙酸乙酯浸提的方法,从新鲜番茄中提取番茄红素,以番茄红素提取率为评价指标,探究了料液比、浸提温度、浸提时间和浸提pH对番茄红素提取率的影响水平,在单因素试验的基础上,利用正交试验设计对工艺进行优化.得到番茄红素的最佳提取工艺为:料液比1:3(g:mL),浸提温度50℃,提取时间5 h,浸提pH=4,在此条件下,番茄红素的提取率达到46.12 ug/g.

关键词：番茄、番茄红素、乙酸乙酯、提取工艺、正交试验

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分类号：TQ041(一般性问题)

资助基金：国家自然科学基金项目31671858;国家自然科学基金项目31760084;湖南省重点项目2015NK2039

在线出版日期：2018-11-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：24-28