果蔬包装的气氛保鲜

摘要：

@@ 新鲜水果和蔬菜在采收后,由于其细胞和组织继续进行着呼吸和蒸发作用,使产品很容易产生皱缩、失重、萎蔫、变质等生理老化现象,影响品质与销售.因此,果蔬的保鲜和货架的寿命延长,一直是蔬菜水果生产和销售中的一个重要问题.传统果蔬保鲜多采用冷藏和气调的方法.在此基础上,近年来利用果蔬包装保鲜的技术得到了长足发展,其经济性和运用性已得到普遍的肯定和欢迎.

机标关键词：果蔬包装、果蔬保鲜、细胞和组织、水果和蔬菜、蒸发作用、影响品质、销售、水果生产、寿命延长、老化现象、长足发展、经济性、问题、萎蔫、失重、生理、气调、冷藏、技术、基础

分类号：TS2;R91

在线出版日期：2010-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：41,32