禽蛋胆固醇含量测定与合理食用

摘要：

用高效液相色谱法测定3种不同鸡蛋和鹌鹑蛋的蛋黄胆固醇含量.结果鹌鹑蛋、普通鸡蛋、健康营养鸡蛋和山鸡蛋每g蛋黄的胆固醇平均含量分别为11.89士1.57、11.62土0.76、10.49±0.98和10.51土1.60 mg,差异有显著性意义(P＜0.05),其中健康营养鸡蛋和山鸡蛋每g蛋黄胆固醇含量显著低于普通鸡蛋和鹌鹑蛋(均P＜0.05).提示心脑血管疾病病人宜食用健康营养鸡蛋和山鸡蛋,社区人群可参照本结果适量食用鸡蛋.

关键词：禽蛋、蛋黄、胆固醇、高效液相色谱法、饮食指导、心脑血管疾病

所属期刊栏目：19

分类号：R459.3;R473.1(治疗学)

在线出版日期：2004-10-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：69-70