肉汤中亚硝酸盐的含量测定

摘要：

目的:建立肉汤中亚硝酸盐含量测定的检验方法.方法:取适量样品,按不同样本进行提取和净化,用紫外可见分光光度法测定亚硝酸盐含量.结果:亚硝酸盐在0~0.5000μg/ml范围内线性关系良好,相关系数为0.9997;精密度RSD为0.56%(n=5);重复性RSD为0.14%(n=6);亚硝酸钠盐在8小时内基本稳定,平均回收率为101.04%.结论:方法简便、可靠、无干扰,可作为肉汤的质量控制指标.

关键词：肉汤、亚硝酸盐、含量测定、紫外可见分光光度法

所属期刊栏目：30

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2017-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：279-281