10.14035/j.cnki.hljyy.2017.01.008
猪血制备亚硝基血红蛋白色素工业化生产研究
目的:对猪血制备亚硝基血红蛋白色素工业化生产进行研究;方法:采用紫外分光光度法测定亚硝基血红蛋白发色率,分别取色素1g,一份用丙酮:水(40:10)混合液提取,在波长540nm测定吸光度A1,另一份用丙酮:水:盐酸(40:9:1)混合液提取,在波长640nm测定吸光度A2,进行计算.结论:制备的亚硝基血红蛋白色素,溶解性和稳定性良好,可以代替肉制品中亚硝酸盐的使用,色泽与单独使用亚硝酸盐效果相近.
猪血、亚硝基血红蛋白色素、工业化生产
30
Q74;TS202.3(生物小分子的结构和功能)
科技进步奖项目:《猪血制备亚硝基血红蛋白色素关键技术》黑龙江宝迪肉类食品有限公司,获得2015年度绥化市科技进步一等奖
2017-04-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
22-24