枇杷叶黄酮对油脂的抗氧化性能研究

摘要：

目的:研究枇杷叶黄酮时油脂的抗氧化性能,为枇杷叶资源开发利用提供依据.方法:以枇杷叶为原料,采用醇提超声法提取出黄酮类化合物,将其不同剂量分别添加到芝麻油和猪油中,利用POV法测定其对油脂的抗氧化性能.结果:0.10%枇杷叶黄酮的抗氧化效果和0.05%叔丁基对苯二酚相近,表明枇杷叶黄酮对油脂的抗氧化效果明显,且作用呈一定的量效关系,抗坏血酸(Vc)与枇杷叶黄酮有协同抗氧化效应.结论:枇杷叶黄酮可以作为油脂的抗氧化剂开发利用.

关键词：枇杷叶、黄酮、油脂、抗氧化

所属期刊栏目：22

分类号：R285(中药学)

在线出版日期：2009-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：150-152