超微粉碎全脂稳定米糠理化特性及营养成分分析

摘要：

比较全脂稳定米糠原料和全脂稳定米糠超微粉碎后不同粒径的米糠细粉营养物质和理化特性的影响.实验结果表明,随着米糠粉颗粒粒径的减小,其分散时间、膨胀力、维生素及蛋白质都有所变化,全脂稳定米糠经超微粉碎处理能显著改善米糠的特性,而且理化特性也有一定的差异.

关键词：全脂米糠、超微粉碎、成分分析

分类号：TS201.4;S831.5;Q935

资助基金：国家十三五科技攻关课题2018YFD0401101

在线出版日期：2023-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：72-73