基于Web?of?Science文献计量的莲食用研究现状

摘要：

不健康的饮食模式带来的健康问题已经成为全球性问题.食物中加入莲的可食用部分膳食纤维,可有效提升粮食安全和营养.本研究基于WebofScience核心合集(SCI-E)数据库,利用文献计量软件CiteSpace对2005-2021年莲研究文献现状进行系统分析.发现在食品科学技术领域,研究总量呈现上升趋势,主要研究国家是中国,研究机构中福建农林大学位居第一,总体来说莲的研究局限在亚洲国家,国际间的合作较少,主要是国家或区域内机构间的合作,未来在食品科学技术领域,可通过增加国家之间的合作研究,积极在世界范围内推动莲的研究.

关键词：莲、食品科学技术、文献计量学、可视化

分类号：TS207.3;G353.1;G250.252

资助基金：国家级大学生创新创业训练计划项目;国家级大学生创新创业训练计划项目

在线出版日期：2022-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：48-50