烹饪技术刀工技能的训练方法与运用分析

摘要：

刀工技能是一名优秀厨师的专业基础技能.要想提高个人烹饪技术水平,就需要从刀工技能开始学习.刀工技能对于一盘菜肴的外观有着重要作用,可以体现出一名烹饪厨师的专业能力.为此,一名厨师在接受烹饪技术刀工技能训练的过程中,通过烹饪教师的引导,可以促使个人刀工技能得到全面提升,并在实际烹饪过程中熟练运用刀工技能,以此确保所烹饪出的美味佳肴,具备形态美,使人们的食欲大增,体现出一名优秀厨师的烹饪技术水平.

关键词：烹饪技术;刀工技能;训练方法;运用分析

资助基金：全国高等教育教学改革研究课题;全国商贸职业教育集团集团化办学课题

在线出版日期：2022-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：73-75