凯里白酸汤的研究进展

摘要：

凯里白酸汤是独具地方特色的传统美食,以米为原料自然发酵而成,具有特有的风味和营养价值功能,得到了广大消费者的喜爱和认同.本文概括总结了近年来凯里白酸汤的国内研究状况,给参与贵州酸汤研究的科技工作者提供参考,以期给推动凯里白酸汤产业化发展提供理论基础和技术支持.

关键词：白酸汤;研究;进展

在线出版日期：2021-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：98-99