10.3969/j.issn.1671-6019.2015.12.028
大米食味品质特性数据化研究进展
大米食味品质是大米品质的重要指标,其评价方法的客观准确性越来越受到重视.文章综述了大米的理化特性、质构特性及气味数据化的依据及方法,介绍了国内外研究进展,分析了米饭食味评价技术所存在的问题与不足,并对未来相关领域研究与发展进行了展望.
大米、食味品质、数据化、理化特性、质构特性、气味
TS2;TB4
黑龙江省教育厅高职高专课题,《利用米饭质构特性评价大米食用品质的方法研究》,课题12535127
2016-02-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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