10.3969/j.issn.1671-6019.2014.03.028
山楂果浆乳饮料工艺技术研究
以山楂和牛奶为主要原料,通过软化试验、调配酸度、杀菌条件、稳定剂筛选和糖酸比正交试验,优选出了最佳配方,即:45%山楂浆、20%牛奶、8%蔗糖、0.2%柠檬酸、0.6%稳定剂(0.3%黄原胶+0.1%明胶+ 0.2%CMC)、0.26%螯合剂三聚磷酸钠和适量的水等添加剂,通过胶体磨均质,经85℃、8min杀菌后即得风味独特的,具有一定功能性的山楂果浆乳饮料制品.
山楂、营养保健、乳饮料、正交试验
TS2;TQ0
2014-04-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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