对《小麦和小麦粉面筋含量》标准中称样量及计算公式的探讨

摘要：

文章对国家标隹GB/T5506.1-2008小麦和小麦粉面筋含量第1部分手洗法测定湿面筋和第2部分仪器法测定湿面筋中样品水分折算及检测结果计算存在的一些问题进行探讨,旨在使获得的检测数据更具科学性、准确性.

关键词：湿面筋、称样量、计算方法

分类号：TS2;S51

在线出版日期：2013-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：51-52