10.3969/j.issn.1671-6019.2011.02.008
手洗法测定湿面筋标准的探讨
针对在执行GB/T5506.1-2008<小麦和小麦粉面筋含量第1部分:手洗法测定湿面筋>时出现的问题,进行了试验和探讨.文章针对不同静置时间对面筋数量的影响进行了探讨,明确了造成检验误差的原因,建议在现行标准中增加面团静置30分钟较为理想.
静置时间、面筋含量
TS2;R
2011-07-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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10.3969/j.issn.1671-6019.2011.02.008
静置时间、面筋含量
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2011-07-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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