利用大豆多肽开发多功能型高档酱油

摘要：

对大豆多肽开发功能型酱油,从理论、实践操作及市场调研等多角度综合分析,得出用笔者所提出的思路和方法调制功能型酱油是有可操作性和实际开发意义,并具有广阔的市场前景,对厂商开发新产品并迅速抢占市场份额有借鉴意义.

关键词：大豆多肽、功能型高档酱油

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39