关于粮谷脂肪酸值测定方法的探讨

摘要：

脂肪酸值是粮谷劣变的最灵敏指标.原有的测定方法GB5510-85是采用苯提取脂肪酸.国粮”1999”148号<粮油储存品质判定规则>规定测定脂肪酸值按照新方法GB/T15684-1995用无水乙醇提取脂肪酸.在实践中我们发现新方法与原方法测定结果产生偏差,尤其是对于品种不同、陈化程度不同的粮谷偏差更明显.为使测定结果更准确,更符合实际情况,我们认为有必要对新方法适于测定什么品种、什么粮质作进一步探讨.

关键词：粮谷、脂肪酸值、苯、无水乙醇

所属期刊栏目：11

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：39,48