烹饪专业"模块化"教学模式改革探讨 ——以菜点创新与宴席设计课程为例

摘要：

为了更好地适应行业需求、岗位需要,构建适合专业群需要的教学新体系,探索具有不同地域特色的高等教育教学新路径,我校烹调工艺与营养专业在"三教改革"背景下,探索教育教学改革,创新教学模式,将菜点创新与宴席设计课程进行模块化教学探讨.通过模块化教学团队建设、教材编制、多种教学方法改革及对教学效果的全面的考核,培养学生运用能力和解决问题能力,让本课程在应用型人才培养过程中发挥更积极作用.

关键词：菜点创新与宴席设计、模块化教学、改革、能力培养、创新意识

所属期刊栏目：11

分类号：G712(职业技术教育)

在线出版日期：2020-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：4-7,11