10.3969/j.issn.1674-8646.2020.18.007
响应面法优化灵芝孢子粉糙米酵素复合乳饮料的制备工艺
以灵芝孢子粉、糙米酵素和纯牛奶为主要原料,通过单因素试验,响应面优化确定了灵芝孢子粉糙米酵素复合乳饮料制备的最佳工艺.结果 表明,以4%糙米酵素、0.3%灵芝孢子粉、41%纯牛奶、7%白砂糖为主要配比制备成的乳饮料味道最佳,感官评分可达94分,其色泽均匀,奶香、米香、醇香明显,口感丝滑,甜度适中,无分层,无沉淀,具有独特风味.
灵芝孢子粉、糙米酵素、乳饮料、响应面
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TQ281(基本有机化学工业)
吉林农业科技学院青年基金;国家级大学生科技创新项目
2020-10-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
20-21,24