响应面法优化灵芝孢子粉糙米酵素复合乳饮料的制备工艺

摘要：

以灵芝孢子粉、糙米酵素和纯牛奶为主要原料,通过单因素试验,响应面优化确定了灵芝孢子粉糙米酵素复合乳饮料制备的最佳工艺.结果 表明,以4％糙米酵素、0.3％灵芝孢子粉、41％纯牛奶、7％白砂糖为主要配比制备成的乳饮料味道最佳,感官评分可达94分,其色泽均匀,奶香、米香、醇香明显,口感丝滑,甜度适中,无分层,无沉淀,具有独特风味.

关键词：灵芝孢子粉、糙米酵素、乳饮料、响应面

所属期刊栏目：11

分类号：TQ281(基本有机化学工业)

资助基金：吉林农业科技学院青年基金;国家级大学生科技创新项目

在线出版日期：2020-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：20-21,24