植物甾醇微胶囊的制备

摘要：

本产品以黄金莓植物甾醇为原料,添加抗性淀粉、壳聚糖制作成微胶囊.进行单因素试验,探讨了植物甾醇添加量、壳聚糖添加量、抗性淀粉添加量、搅拌时间几种因素的影响,利用正交试验确定植物甾醇微胶囊的最佳制备.试验结果表明:黄金莓植物甾醇的最佳工艺条件为植物甾醇添加量0.7％、壳聚糖添加量1.0％、抗性淀粉添加量0.8％、搅拌时间5 min.

关键词：植物甾醇、微胶囊、制备

所属期刊栏目：11

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：国家级大学生科技创新项目;吉林农业科技学院食品科学重点学科建设项目

在线出版日期：2020-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：8-10