10.3969/j.issn.1674-8646.2020.06.001
软米制备发芽糙米粉工艺中关键点控制研究
以软米糙米为原料,用浓度为3.5%的次氯酸钠溶液浸泡30 min进行消毒;用去离子水冲洗三次沥干;将软米糙米在5℃条件下处理3 h,25℃回温15 min 后,在35℃、40 kHz、功率40%超声处理15 min后,用35℃第一营养液浸泡3 h.所述的第一营养液条件为:1.4 mmol/L的Ca2+浓度、pH6,获得富含有GABA的发芽软米糙米粉.
软米糙米、发芽糙米、GABA
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TS213(食品工业)
2020-04-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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