10.3969/j.issn.1674-8646.2019.20.002
微波真空膨化后的黑加仑硬度研究
针对黑加仑不易贮藏的特点,在渗透脱水的基础上,利用微波真空技术进行快速去水.通过单因素试验获得微波功率、初始含水率和真空压强对膨化后黑加仑硬度的影响规律.在不同的微波功率下,黑加仑的硬度呈现出了初期恒定和后期增加两个阶段.在不同的初始含水率下,黑加仑的硬度呈现出了初期缓慢增加和后期快速增加两个阶段.在不同的真空压强下,黑加仑的硬度呈现出了不断增加的趋势.该研究表明,只要微波真空膨化的初始条件设置合理,即可获得硬度合理的黑加仑膨化制品.
微波真空膨化、黑加仑、硬度
10
TS255.4(食品工业)
黑龙江省教育厅科学技术研究项目12521009
2019-11-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
6-7