白灵菇的营养成分测定及保健功能研究

摘要：

白灵菇是一种食、药两用的大型真菌,具有丰富的营养价值.介绍了白灵菇的产地及区域分布.白灵菇含有多种营养成分,还含有麦角淄醇、芳香族化合物等对人体有益的活性成分.阐述了白灵菇在抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、抗辐射、降血脂等方面的保健功能.白灵菇菌丝体多糖(PNMP)对·OH-清除效果比较显著,具有较强的抗氧化作用.白灵菇多糖能够极显著地提高巨噬细胞的吞噬能力,提高血清中溶血红素含量并增强淋巴细胞增殖能力,具有增强人体免疫力、调节人体生理平衡的作用.白灵菇中提取的一种溶血蛋白具有很强的细胞毒性,可抑制肿瘤细胞增殖,对肝癌、胃癌、宫颈癌、乳腺癌等有很好的抑制作用.白灵菇中麦角固醇里的维生素D2等生物组分可减少胸腺和脾脏细胞凋亡,具有很好的抗辐射作用.白灵菇蛋白质、热水提取物和多糖成分可明显降低血浆总胆固醇和收缩压水平,具有抗高血压的功效.

关键词：白灵菇、营养成分、保健功能、研究

所属期刊栏目：10

分类号：S646

在线出版日期：2019-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：48-49