冠突散囊菌在发酵茶中的应用研究进展

摘要：

冠突散囊菌具有独特的功能与生理特性,随着现代生物检测技术的不断优化,冠突散囊菌的安全检测、基因研究也越发自如.为提高冠突散囊菌在发酵茶中的应用效益,还需加强对微生态学和发酵工程的研究,以更好的改善发酵茶品质,以及发挥其保健功效.

关键词：冠突散囊菌、发酵茶、应用

所属期刊栏目：9

分类号：TS272.5(食品工业)

资助基金：漳州市科学自然基金资助项目ZZ2017J23

在线出版日期：2019-01-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：30-31