现代分析仪器在中餐烹饪研究中的应用

摘要：

现代仪器分析法是一项发展迅速、应用广泛的食品分析技术.本文主要介绍了现代仪器分析技术包括质构仪、电子鼻、电子舌、气质联机、液质联机和近红外光谱等在中餐烹饪中的应用.

关键词：现代分析仪器、中餐烹饪、研究、应用

所属期刊栏目：8

分类号：TS207(食品工业)

资助基金：大学生创新创业训练计划项目;黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划;黑龙江省教育厅科学技术研究项目;哈尔滨商业大学青年创新人才支持项目

在线出版日期：2017-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：110-113