面点课程教学的几点思考

摘要：

从事面点教学的几年来,笔者认为面点理论与面点实训是整个面点教学过程中的两个重要环节,在教学过程中往往过多注重于学生实践能力的培养,而疏忽了学生综合能力的提高.面点课程的教学目的是消化理论知识,提高操作技能,既要使学生掌握面点品种的制作方法,又要使学生灵活运用且能举一反三,提高整堂课的教学质量.

关键词：面点课程教学、理论、实践

所属期刊栏目：8

分类号：TS972

资助基金：全国食品工业职业教育教学指导委员会教学改革研究课题SH-137

在线出版日期：2017-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：64-65