猴头菇的60Co-γ射线辐照保鲜研究

摘要：

为延长猴头菇的保鲜期,利用60 Co-γ射线对采后不同时期的猴头菇进行辐照处理,观察外观品质变化的同时,结合失重率、褐变度和呼吸强度等生化数据的测试,确认60 Co-γ射线辐照处理能够有效延长猴头菇的保鲜期,在20℃以上的环境温度下可比对照延长2~5d.适宜剂量的辐照能够有效延缓猴头菇的褐变和延缓呼吸高峰的出现,从而达到保鲜的目的.本实验中480Gy和750 Gy剂量的辐照保鲜效果较佳,但过高剂量的辐照会加速猴头菇的腐烂,深入研究此项技术具有良好的应用前景.

关键词：猴头菇、辐照保鲜、60Co-γ射线

所属期刊栏目：7

分类号：S646

在线出版日期：2016-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1-3,9