10.3969/j.issn.1674-8646.2016.01.001
HW236-5发酵产品--纳豆激酶的酶学特性研究
本次试验所用纳豆激酶是由本所分离并命名的 HW236-5纳豆芽孢杆菌,发酵大豆经提取分离获得,主要对纳豆激酶的酶学特性进行研究。采用 SDS-PAGE 法以及 Zeta 电位法分别测得纳豆激酶的分子量为28 kDa,等电点为8.58,纳豆激酶的酶活为62520 U/g。纳豆激酶在不同的加热温度时,温度越高,其酶活越低。 NaCl 在浓度低于1.35 mol/L 时,对纳豆激酶的酶活起到促进作用,但是高于此浓度时,纳豆激酶的酶活明显受到了抑制。
HW236-5 纳豆芽孢杆菌、纳豆、纳豆激酶
Q55(酶)
兼具整肠、调脂及调节免疫力的纳豆软胶囊保健食品的研制KY14BSJH07
2016-03-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
4-7