乳品加工技术对乳中免疫球蛋白的影响

摘要：

结合国内外的相关研究，叙述了乳品加工工艺对乳中免疫球蛋白的影响。乳品的加工技术对乳中免疫球蛋白的影响是存在的，尤其是热处理时，对免疫球蛋白的影响是较大的。技术人员在实际生产过程中，要控制好热处理温度，以此来确保乳中抗体的效价。

关键词：乳品加工技术、乳中免疫球蛋白、高压、影响

分类号：S879.1(畜禽产品的综合利用)

在线出版日期：2015-02-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：36-37